Clik here to view.
Laktose- Milchzucker
Viele Lebensmittelbeschreibungen und Zutatenlisten enthalten den Hinweis „laktosefrei“. Was ist Laktose und woran kann man erkennen, dass man keine Laktose verträgt? Die Bezeichnung Laktose ist...
View ArticleE 966 Laktit
Laktit wird aus Laktose, dem Milchzucker gewonnen und wie die anderen Zuckeraustauschstoffe gern in kalorienreduzierten Produkten und Lebensmitteln für Diabetiker eingesetzt. Auch für Laktit gilt: –...
View ArticleClik here to view.
Süßigkeiten – Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel
Im Dezember 2011 ist sie in Kraft getreten, die EU Verordnung Nr. 1169/2011, die künftig europaweit eine einheitliche Kennzeichnung von Lebensmitteln sicherstellen soll. Bis zum 13. Dezember 2014...
View ArticleE 422 – Glycerin
Glycerin, der Name ist abgeleitet vom griechischen Wort „glykerós“ für „süß“ ist ein Zuckeralkohol und der chemisch einfachste dreiwertige Alkohol. Es kommt in allen lebenden Zellen vor In natürlichen...
View ArticleClik here to view.
E 414 – Gummi Arabicum
Es steckt in Coca Cola, in Gummibärchen, in Lakritz, Tortenguss, Sahnesteif, Bier und unzähligen anderen Lebensmitteln. Man verwendet es zu Gummierung von Briefumschlägen und als Drageeüberzug....
View ArticleClik here to view.
Süßungsmittel – die beliebtesten künstlichen Zuckerersatzstoffe
E 950 – Acesulfam K ist ein künstlich hergestelltes Süßungsmittel, dass vom Organismus schnell aufgenommen werden kann. Es hat die 200fache Süßkraft von Zucker, ist kalorienfrei, wasserlöslich...
View ArticleEmulgatoren – was bewirken sie in Lebensmitteln?
In sehr vielen industriell verarbeiteten Produkten findet sich in den Zutatenangaben der Hinweis auf einen oder mehrere Emulgatoren. Neben kosmetischen oder pharmazeutischen Produkten sowie Reinigungs-...
View ArticleAntioxidationsmittel – warum sind sie in Lebensmitteln?
Sauerstoff ist für die meisten Lebewesen ein lebenswichtiger Stoff. Unter bestimmten Umständen kann Sauerstoff aber auch schädliche Wirkungen entfalten. Instabile sauerstoffhaltige Moleküle, in der...
View ArticleClik here to view.
Sauer macht lustig – Säuerungsmittel in Lebensmitteln
Mögen Sie saure Fruchtgummis, Brause, fruchtige Getränke und Bonbons oder saure Kaugummis auch so gern? Dann ist Ihnen in den Zutatenlisten sicher die Bezeichnung „Säuerungsmittel“ aufgefallen. Warum...
View ArticleClik here to view.
Aromastoffe in Lebensmitteln
Es gibt heutzutage nur wenige industriell hergestelltes Lebensmittel, denen nicht Aromastoffe zugefügt wurden. Sie geben dem Endprodukt den gewünschten Geruch oder Geschmack, der dann mal fruchtig,...
View ArticleClik here to view.
Fruchtgummi, Bonbons, Lutscher oder Brause – wir mögen es bunt
Haben Sie den Winter auch so satt? Morgens dunkel, abends dunkel und dazwischen tristes Grau. Es gibt wohl niemanden, der sich zu dieser Jahreszeit nicht nach bunten Tupfen, nach grünen Blättern...
View ArticleClik here to view.
LMIV-Lebensmittelinformations-Verordnung
Seit dem 13.12.2014 gilt die LMIV, die Lebensmittelinformations-Verordnung. Dieses “Sprachmonster” bezeichnet eine Verordnung, die EU-weit die Kennzeichnungspflicht auf Lebensmittelverpackungen regelt....
View ArticleClik here to view.
Zucker – Genuss oder Gefahr
Heute möchte ich eine Lanze für den Zucker brechen und zwar nicht den Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln, sondern den puren Zucker. Ich meine den –Kandiszucker im feinen Tee, den –Kaffeehaus-Zucker...
View Article
